Главная / Беременность / Здоровая беременность / Сколько базилика нужно для домашнего песто?

Сколько базилика нужно для домашнего песто?

Как приготовить песто: 3 рецепта


                Сколько базилика нужно для домашнего песто?


                Сколько базилика нужно для домашнего песто?

(1 оценка)


                Сколько базилика нужно для домашнего песто?

Оксана Феррараблогер, автор кулинарных книг, популяризатор итальянской кухни

Содержание

  • Генуэзский песто из зеленого базилика
  • Песто из цукини
  • Песто из фисташек

Песто – это прежде всего базилик! Не всегда, выяснили мы, когда научились готовить песто из рукколы. Ну, тогда песто – это прежде всего зелень! Тоже не всегда – подтверждение тому сегодняшние рецепты песто с цукини и фисташками. В них базилик добавляется скорее для запаха, а значит можно не ждать середины лета, когда он наконец подрастет, а приготовить пасту с песто уже сегодня!
Безусловно, самый популярный песто — это изумрудный генуэзский соус на основе ароматного базилика. Традиционно генуэзский песто готовят в мраморной ступке с деревянным пестиком. Но на домашней кухне мы можем «согрешить» и измельчить его в блендере.
Получается замечательно! Важно аккуратно помыть и обсушить базилик на бумажных полотенцах, чтобы он не потемнел. Если вы не съедите весь соус за раз, то можно его порционно заморозить.
А чтобы разнообразить меню и удивить близких, рекомендую попробовать песто из цукини, а также безумно вкусный фисташковый соус. Объединяет все рецепты песто одно — готовить их элементарно!
Ингредиенты рассчитаны на 4–5 порций. Для пасты с песто нужно просто отварить пасту до состояния «аль денте» из расчета 80–120 г на порцию и смешать с готовым соусом. С песто отлично сочетается практически любая паста, особенно спагетти и фузилли.


                Сколько базилика нужно для домашнего песто?

Генуэзский песто из зеленого базилика

Ингредиенты:

  • 60 г зеленого базилика
  • 100 мл оливкового масла
  • 40 г пармезана
  • 20 г пекорино
  • 20 г кедровых орехов
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • соль

Приготовление

  1. Поместить базилик в чашу блендера. Добавить чеснок, сыр, кедровые орехи. Измельчить.
  2. Добавить оливковое масло, соль. Перемешать на низкой скорости блендера, чтобы получился однородный соус.
  3. Соус можно приготовить и только с пармезаном, и с другим твердым сыром.

Песто из цукини

Ингредиенты:

  • 2 цукини
  • 15–20 листочков зеленого базилика
  • 30 г кедровых орешков
  • 30 г тертого твердого сыра (традиционно — пармезан)
  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • соль

Приготовление

  1. Цукини натереть на крупной терке и немного отжать.
  2. Поместить цукини, базилик, сыр и кедровые орехи в чашу блендера. Измельчить.
  3. Добавить оливковое масло, посолить. Перемешать на низкой скорости блендера.


                Сколько базилика нужно для домашнего песто?

Песто из фисташек

Ингредиенты:

  • 200 г очищенных фисташек (несоленых)
  • 15–20 листиков базилика
  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • 100 г тертого твердого сыра (традиционно — пармезан)
  • соль

Приготовление

  1. Фисташки и базилик поместить в чашу блендера, измельчить.
  2. Добавить оливковое масло, посолить. Перемешать на низкой скорости блендера.
  3. Добавить сыр и еще раз измельчить.
  4. Вместо твердого сыра можно взять 150 г моцареллы или бурраты. С ними соус получится тягучим и очень аппетитным.
  5. Фисташковый соус лучше немного разбавить водой, в которой варилась паста. Так вы получите приятную кремовую консистенцию.

Рецепты

Источник: www.7ya.ru

Смотрите также

Два холодных супа с арбузом и дыней: как раз для жары!

Что можно приготовить из арбуза и дыни (1 оценка) Жан-Франсуа Маллешеф-повар, фотограф, автор кулинарных книг …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *